Für die Gesamtwirkung des Jiaogulan macht man die Saponine verantwortlich, sie sind pflanzliche Glykoside. Saponine lösen sich sowohl in Wasser als auch in Öl. Mit Wasser gemischt ergeben sie einen haltbaren Schaum, außerdem können sie Öl mit Wasser verbinden. Die Struktur von Saponinen ähnelt sehr der Struktur von steroiden Hormonen. Steroide Hormone sind natürliche Bestandteile in menschlichen Körper und spielen hier eine wichtige Rolle bei der Regulation verschiedener Körperfunktionen. Jiaogulan enthält 82 verschiedenen Saponine, wovon 4 identisch mit denen von Panax Ginseng sind.

Flavonoide sind Antioxidantien, wobei die antioxidative Wirkung strukturbestimment und damit sehr unterschiedlich ausgeprägt ist. Sie sind in der Lage freie Radikale zu neutralisieren, die über Umweltgifte oder Stoffwechselprozesse in den Körper gelangen. Flavonoide sind in den Randschichten fast aller Obst- und Gemüsearten, aber auch in bestimmten Nuss- und Geetreidearten, sowie in Kakao und Tee vorhanden. Diesen Pflanzen bieten sie Schutz vor schädlichen äußeren Einflüssen.

Polysaccharide sind als eine Unterklasse der Kohlenhydrate,Vielfachzucker bzw. Mehrfachzucker, die aus bis zu 500 Einfachzuckermolekülen bestehen können. Sie sind nicht in Wasser löslich. Polysaccharide spielen für Pflanzen, Tiere und natürlich auch für uns Menschen eine wichtige Rolle als Reservestoffe und Nahrungsgrundlage. Die Cellulose ist ein wichtiges Strukturelement der Pflanzen und das am häufigsten vorkommende Polysaccharid. Für den Menschen ist Cellulose in der Nahrung ein wichtiger Ballaststoff, das heißt: Sie ist zwar unverdaulich aber sie sorgt für das Sättigungsgefühle und fördert die Verdauung.

Aminosäuren sind Bausteine unseres Körpers, aus denen Eiweiß gebildet wird. Sie werden deshalb auch als proteinbildend bezeichnet. Protein ist die Substanz, die alle Lebewesen gemeinsam haben, ohne Protein wäre kein Leben möglich. Der Wissenschaft sind bisher 20 proteinbildende Aminosäuren bekannt, man unterscheidet sie in zwei Gruppen. Die lebenswichtigen (essentiellen) und die nicht lebenswichtigen (nichtessentiellen).

Nach dem heutigen Wissensstand kann es allerdings durch z. B. veränderte Lebenssituationen zu Verschiebungen kommen, wodurch die Grenzen zwischen essentiell und nicht essentiell als fließend bezeichnet werden.

Proteine sind in der Lage, Zellen neu aufzubauen, Gewebe zu erneuern bzw. zu reparieren.

Vitamine sind wissenschaftlich gesehen keine chemisch einheitliche Stoffgruppe. Sie sind organische Verbindungen, die biologische Vorgänge im menschlichen (und tierischen) Organismus regulieren. Vitamine zählen, wie auch Mineralstoffe und Spurenelemente, zu den nicht energieliefernden Nährstoffen, die der Körper zur Erhaltung seines Lebens und seine Leistungsfähigkeit unbedingt benötigt. Der Mensch ist, bis auf wenige Ausnahmen, bei denen er bestimmte Vitamine selber erzeugen kann, auf die Aufnahme über die Nahrung angewiesen.

Neben den Elementen Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff, aus denen sich die Hauptnährstoffe Proteine, Fette und Kohlenhydrate zusammensetzen, benötigt der Körper zahlreiche weitere Elemente. Diese werden mit Ausnahme von Phosphor und Schwefel in anorganischer Form mit der unserer Nahrung aufgenommen.

Sie sind uns bekannt als Mineralstoffe bzw. Mineralien.

Nach ihrer Konzentration im Körper werden sie in Mengen (Kalzium, Chlor, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor)- und Spurenelemente (Chrom, Cobalt, Eisen, Fluor, Jod, Kupfer, Mangan, Molybdän, Nickel, Selen, Vanadium und Zink) unterteilt.